இந்தியாவில் புரதக் குறைபாடு - சவால்களும் விடைகளும்!

பருப்பு வகைகள், சோயாபீன்ஸ், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் முதல் பால், முட்டை, கோழி, இறைச்சி மற்றும் மீன் போன்ற பல புரதச்சத்து நிறைந்த உணவு ஆதாரங்கள் உள்ளன - இவை அனைத்தும் நாடு முழுவதும் எல்லாருக்கும் கிடைக்குமா என்பது கேள்விக்குறி. இது கலாச்சாரம், நெறிமுறை, சுகாதார தேர்வுகள், விழிப்புணர்வு, வாங்கும் வசதி மற்றும் எளிதில் கிடைக்கும் தன்மை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

எனவே தாவர புரதங்கள் இங்கே ஒரு பெரிய பங்களிப்பை வழங்கலாம். ஏனென்றால் இவற்றில் பல வகைகள் கிடைப்பது மட்டுமல்லாமல் அவை விலை மலிவாகவும் உள்ளன.

எல்லா தாவர புரதங்களும் முழுமையான ஆதாரங்களாக இல்லை என்றாலும், இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளின் சரியான கலவையானது பரிந்துரைக்கப்பட்ட தேவையை பூர்த்தி செய்ய முடியும். உதாரணமாக, ஒவ்வொரு உணவிற்கும் ஒருவர் 'தட்டில் கால் பகுதியை புரதத்தைக் கொண்டு நிரப்ப வேண்டும் என வழிகாட்டப்பட வேண்டும்.

இது பருப்பு வகைகள் அல்லது சோயாபீன்ஸ் மற்றும் தானியங்களின் கலவையாக இருந்தாலும் சரி, அல்லது தாவர அடிப்படையிலான பால், வெண்ணெய் மற்றும் பச்சை இலை புரதச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளுக்கு கூடுதலாக தினமும் கொட்டைகள் உட்கொள்வதாக இருந்தாலும் சரி.

எளிதில் கிடைக்கும் தாவர புரதங்கள் உணவுப் பாதுகாப்பை மேம்படுத்துவதோடு பொருளாதார நிலைத் தன்மையை உருவாக்குவது மட்டுமல்லாமல், அவை குறைந்த கார்பன் தடம் கொண்டிருப்பதாகவும் அறியப்படுகிறது, இதனால் காலநிலை மாற்றத்தின் நீண்டகால விளைவுகளைத் தணிக்கும்.

தாவர அடிப்படையிலான புரதச்சத்து நிறைந்த உணவை மிகவும் எளிதில், மலிவு விலையில் கிடைக்க செய்வதோடு, பருப்பு வகைகள், தானியங்கள், நட்ஸ் ஆகியவற்றை பொது விநியோக அமைப்பு (ரேஷன் கடைகள்) மூலம் மானிய விலையில் வழங்குவதற்கான நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டியது அவசியம். ஏனெனில் இது மிகவும் தேவையான ஊட்டச்சத்து பாதுகாப்பை வழங்கும்.

ஒட்டுமொத்த உடல்நலம் மற்றும் ஆரோக்கியம் குறித்த விழிப்புணர்வு அதிகரித்துள்ள ஒரு நேரத்தில், இந்தியாவின் மக்கள் தொகையில் பெருகிவரும் ஒரு பகுதியினர், தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை மையமாகக் கொண்ட ஒரு 'பிளெக்சிபில்' (flexible) உணவை ஆராய்வதோடு, உடல்நலம் அல்லது கலாச்சார காரணங்களால் அவ்வப்போது இறைச்சிகளைச் சேர்க்கின்றனர். பல்வேறு புரதச்சத்து நிறைந்த உணவு மூலங்களின் முக்கியத்துவத்தைப் பற்றி தெரியசெய்வது மிக முக்கியமானது.

தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் இந்தியாவின் புரத உட்கொள்ளலை தக்க வைத்திருக்கலாம் என்றாலும், நல்ல தரமான, போதுமான புரதத்தை உட்கொள்ளும் விதத்தில் இன்னும் ஏதோ தவறு இருக்கிறது. உண்மை என்னவென்றால் - தாவர புரதங்கள் இந்தியாவின் புரதக் குறைபாட்டிற்கு விடை அளிக்கும்.

ஏனென்றால், ஆரோக்கியம் என்பது செல்வம், ஆரோக்கியமான சமூகம் மட்டுமே ஒட்டுமொத்த சமூக-பொருளாதார வளர்ச்சியை அடைய முடியும்.

Reference: ORF