வினிகரை எந்த நபர்கள் அதிகமாக உட்கொள்ளக் கூடாது !

 உணவுப் பொருளான வினிகர், உடலில் உள்ள குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் நீரிழிவு உணவில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கப்படலாம். வினிகரில் ஒரு சிறப்பு மூலப்பொருளான அசிட்டிக் அமிலம் உள்ளது. இது முக்கியமாக நீரிழிவு நோயின் தாக்கத்திற்கு அறியப்படுகிறது.வினிகர் என்றால் புளிப்பு ஒயின் என்று பொருள்படும் என்றும், பேரீச்சம்பழம், ஆப்பிள், பேரிக்காய், பெர்ரி, தேன், முலாம்பழம், உருளைக்கிழங்கு, தானியங்கள், மால்ட் மற்றும் ஒயின் போன்ற கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகளை புளிக்கவைப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது என்றும் ஒரு ஆய்வு கூறுகிறது. 

நொதித்தல் செயல்முறையானது அசிட்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் செய்யப்படுகிறது. அது மதுவை அசிட்டிக் அமிலமாக மாற்றுகிறது மற்றும் வினிகருக்கு காரத்தன்மை மற்றும் புளிப்பு சுவையை அளிக்கிறது. ஒரு வினிகரில் நன்மை பயக்கும் விளைவுகளுக்கு 4-7 சதவீதம் அசிட்டிக் அமிலம் இருக்க வேண்டும். வினிகரில் உள்ள மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களில் அமினோ அமிலங்கள், காலிக் அமிலம், கேட்டசின், ஃபெருலிக் அமிலம், டார்டாரிக் அமிலம், லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் காஃபிக் அமிலம் ஆகியவை அடங்கும். வினிகர் கிளைசெமிக் எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. 50 கிராம் சுக்ரோஸை உட்கொண்ட பிறகு, 60 மில்லி ஸ்ட்ராபெரி வினிகரை உட்கொண்டால், இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் எதிர்வினை 20 சதவீதம் குறைக்கப்பட்டது என்பதை ஒரு ஆய்வு குறிப்பிடுகிறது. அரிசி போன்ற கார்போஹைட்ரேட் மூலங்களைக் கொண்ட பிற வினிகர் வகைகளும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும்.

உணவுக்குப் பிந்தைய அல்லது உணவுக்குப் பிந்தைய குளுக்கோஸ் அளவுகள் (PPG) என்பது உணவு உட்கொண்ட பிறகு உங்கள் குளுக்கோஸ் அளவுகள் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதற்கான அறிகுறிகளாகும். வினிகர் போன்ற சில நிரப்பு உணவுகள், அதிக கிளைசெமிக் சுமை கொண்ட உணவுகளை உட்கொண்ட பிறகு, உணவுக்குப் பிந்தைய குளுக்கோஸ் உயர்வை எவ்வாறு குறைக்க உதவும் என்பதை ஒரு ஆய்வு காட்டுகிறது. வினிகர், கனமான உணவுக்குப் பிறகு, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குளுக்கோஸ் அதிகரிப்பைத் தடுக்க உதவும் என்பதை இது காட்டுகிறது.

Input & Image courtesy:Health line

.